Weine, grobe Einteilung nach Farbe und Physis
Der Rotwein
Da es verschiedene Rotweine gibt, können die Rottöne von einem dunklen, tiefroten fast schwarzen Ton bis zu einem hellen, klaren Kupferton reichen. Rotwein wird aus roten Trauben gekeltert und erhält seine Farbe durch die Maischegärung. Hierbei werden die dunklen Traubenschalen und Stiele ebenfalls vergoren und geben neben den Farbstoffen auch Phenole und Tannine an den Wein ab. Typische Rebsorten für Rotwein sind Cabernet Sauvignion, Merlot und Spätburgunder.
Der Weißwein
Weißwein wird hauptsächlich aus weißen Rebsorten hergestellt, kann aber auch aus roten oder blauen Trauben gekeltert werden, da das Fruchtfleisch der Weinbeeren zumeist hell ist und die Farbstoffe nur in der Traubenhaut stecken. Weißwein unterscheidet sich von Rotwein durch seinen Herstellungsprozess. Beim Weißwein wird die Maische nicht mit vergoren, sondern nur der Traubensaft. Typische Rebsorten für Weißwein sind Riesling, Chardonnay und Grauburgunder.
Der Roséwein
Ein Roséwein wird wie der Rotwein ebenfalls aus roten oder blauen Trauben gewonnen, allerdings ist er viel heller gefärbt als ein typischer Rotwein. Ein Roséwein hat nur kurzzeitig Kontakt mit der Maische und erhält so die rötliche Färbung. Je nach Dauer des Kontakts mit der Maische kann die Farbe sehr hell oder sehr intensiv sein. Ein Roséwein, der aus einer einzigen roten Rebsorte hergestellt wurde, wird Weißherbst genannt. Typisch hierfür ist der Spätburgunder.
Schaumweine
Unter Schaumwein versteht man Weine, die Kohlensäure, also Kohlenstoffdioxid, enthalten. Typische Vertreter sind der Sekt, der Champagner und auch der Prosecco. Wobei man hier unterscheidet, ob die Kohlensäure während des Gärungsprozesses entstanden ist oder nachträglich zugefügt wurde.
Likörweine
Ein Likörwein hat in der Regel einen höheren Alkoholgehalt und verfügt zumeist über eine beträchtliche Restsüße. Hierbei wird der Traubenmost zum Teil vergoren und zusätzlich mit neutralem Alkohol angereichert. Der Alkoholanteil darf zwischen 15 % und 22 % liegen. Ein typischer Likörwein ist der Sherry.
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